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vinification

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Vendanges nocturnes: pourquoi de plus en plus de vignerons récoltent la nuit

Vendanges nocturnes: raisins froids, arômes préservés, qualité accrue. La révolution viticole qui change les vendanges depuis 2020.

Aujourd'hui·6 min

vins

Vignerons nomades : produire du vin sans posséder de vignes

Vignerons nomades, micro-négociants, vinificateurs sans terre : ces oenologues sans domaine signent des cuvées parmi les plus recherchées.

Aujourd'hui·8 min

œnologie

Amphore vs barrique : le retour du vin minéral

Renaissance de la vinification en amphore : terre cuite, céramique, béton. Les domaines fuient le boisé des fûts neufs pour la micro-oxygénation neutre.

8 mars 2026·7 min

oenologie

L'art de l'assemblage : pourquoi les meilleurs vins sont des mélanges

L'assemblage est l'art secret des grands vins. Bordeaux, Champagne, Rhône : comprendre pourquoi mélanger des cépages produit souvent de la complexité qu'un seul cépage ne peut atteindre.

5 mars 2026·6 min