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Vinification
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Clairet de Bordeaux : renaissance d'un rouge presque rose
Ni rosé, ni rouge : le clairet bordelais revient par la grande porte en 2026. Cahier des charges refondu, producteurs mobilisés, prix accessibles.
Macération carbonique : grappes entières et Gamay fruité
Fermentation intracellulaire, grappes entières, banane et kirsch : comment la macération carbonique façonne le Beaujolais et bien au-delà.
Levures indigènes vs sélectionnées
Levures indigènes ou sélectionnées ? Deux écoles de vinification, des arguments scientifiques de chaque côté, et un choix qui façonne le goût du vin.
Vendanges nocturnes : raisins froids et arômes préservés
Vendanges nocturnes: raisins froids, arômes préservés, qualité accrue. La révolution viticole qui change les vendanges depuis 2020.
Vignerons nomades : produire du vin sans posséder de vignes
Vignerons nomades, micro-négociants, vinificateurs sans terre : ces oenologues sans domaine signent des cuvées parmi les plus recherchées.
Vin orange: vinification, dégustation et pourquoi il séduit
Découvrez le vin orange: macération pelliculaire, profils gustatifs surprenants et la révolution viticole qui conquiert les vignobles modernes.
Amphore vs barrique : le retour du vin minéral
Renaissance de la vinification en amphore : terre cuite, céramique, béton. Les domaines fuient le boisé des fûts neufs pour la micro-oxygénation neutre.
L'art de l'assemblage : Bordeaux, Champagne, Rhône
Bordeaux, Champagne, Rhône : pourquoi l'assemblage de cépages produit des vins d'une complexité qu'aucun monocépage ne peut atteindre seul.
Comment est fait le vin : les 6 étapes de la vinification
Les 6 étapes de la vinification expliquées : vendanges, foulage, fermentation, élevage, assemblage et mise en bouteille. Différences rouge, blanc et rosé.