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Gastronomie
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Cuisine au vin : les étoilés réhabilitent le coq au vin
Comment Ducasse, Bocuse, Marx et Etchebest transforment le coq au vin et le bourguignon en plats de haute cuisine, et pourquoi le choix du vin change tout.
Agneau pascal : cinq vins hors Bordeaux pour Pâques
Cinq accords vin et agneau pascal loin de Bordeaux : Patrimonio, Saint-Joseph, Trousseau, Pic Saint-Loup et Faugères. Appellations, domaines, service.
Accords vins et cuisine végétale : repenser le verre
Accords vins et cuisine végétarienne : cépages, umami des légumes, conseils de Claire Brachet. Guide pour marier vins et assiettes végétales.
Sake Weeks Paris 2026 : riz de Camargue et umami japonais
Les Sake Weeks 2026 posent la question : le sake peut-il s'installer durablement dans la gastronomie française ? Terroir, umami et brasseurs parisiens.
Bistrots et fermentés : le grand retour du goût vrai
Blanquette, pâté en croûte, lacto-fermentés : le bistrot français redécouvre le goût vrai. Accords avec les vins nature en 2026.
Terroir local, table transparente : le nouveau luxe
En 2026, le luxe gastronomique se redéfinit. Fini les rues en or comestible, les réductions réduites à l'absurde, la cuisine comme alchimie occulte.