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Vins
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Combien de calories dans un verre de vin ?
Calories du vin : Ciqual 2025 pour 100 g, table DGCCRF pour 100 ml, verre standard à 10 ou 12 cl. Les tables officielles ne comptent pas par verre.
47e congrès de l'OIV 2026 : Yinchuan, en Chine
Le 47e Congrès mondial de l'OIV se tient du 12 au 16 octobre 2026 à Yinchuan, en Chine : programme scientifique et rang chinois révisé par l'OIV elle-même.
Devenir caviste : formation, diplôme et salaires 2026
Aucun diplôme obligatoire mais une licence à emporter, le référentiel du CQP caviste lu ligne à ligne et la grille conventionnelle 2026, niveau par niveau.
Prix d'une bouteille de vin : vigneron, caviste, restaurant
Comment se répartit le prix d'une bouteille de vin entre vigneron, négoce et distribution : coûts de revient, coefficients par canal, données 2025-2026.
Salaire sommelier 2026 : ce que garantit la convention
Le sommelier tient l'amplitude la plus large de la salle en HCR, mais le premier échelon tombe sous le SMIC 2026 : ce que garantit vraiment la grille.
Exporter du vin hors UE : quel document, qui l'exige ?
Le VI-1 n'est pas un document d'export mais d'import dans l'UE. DAE, attestations, certificats : la vraie chaîne documentaire, texte en main.
OIV : le mécanisme qui rend ses résolutions opposables
L'OIV n'a aucun pouvoir contraignant, mais un texte européen cite son code ligne par ligne. Voici le mécanisme exact qui les relie, chronologie et FAQ.
Rendement d'une AOC : comment il est fixé chaque année
Rendement de base, rendement butoir, décision annuelle : qui fixe le plafond de récolte d'une AOC, selon quelle procédure, et ce que risque un dépassement.
Place de Bordeaux : ce qu'est vraiment un courtier en vins
Le courtier en vins n'a aucun statut légal à lui. Il relève du courtier de marchandises assermenté du Code de commerce, et cela change beaucoup de choses.
Viognier : la renaissance du cépage de Condrieu
Le Viognier, cépage blanc de Condrieu et Château-Grillet, qui a frôlé la disparition dans les années 1960 avant de reconquérir le Rhône et le monde.
Coteaux champenois : les vins tranquilles de Champagne
Les Coteaux champenois, vins rouges tranquilles de la Champagne : une AOC de 1974, une production effondrée, un renouveau porté par quelques parcelles.
Porto et Douro : comprendre Tawny, Ruby et Vintage
Guide du porto et de la vallée du Douro : styles Ruby, Tawny, LBV, Vintage, Colheita, cépages, mutage, accords et marché mondial.