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Accords mets-vins
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Fondue et raclette : quels vins choisir vraiment ?
Fondue et raclette n'appellent pas le même vin : la mécanique du fromage fondu, les AOC de Savoie et le vrai profil de la fondue bourguignonne.
Accords vin et crevettes : le mariage de l'iode
Quel vin choisir avec des crevettes selon la préparation : nature, à l'ail, grillées, au curry ou flambées. Un guide par mode de cuisson.
Quel vin avec un couscous : logique piquant-tanins-alcool
Quel vin avec un couscous ? La règle qui compte : la capsaïcine durcit les tanins. Grille par variante et par épice, du royal au végétarien.
Champagne et huîtres : l'accord rituel des fêtes 2026
L'accord champagne et huîtres, blanc de blancs en première ligne, dosage extra brut ou brut nature : conseils pour réussir le rituel des fêtes 2026.
Truffe blanche, noire, Bourgogne : trois saisons, vins
Tuber magnatum, melanosporum, uncinatum : trois truffes pour trois saisons, et autant de vins. Guide d'accords pour l'automne 2026 et l'hiver suivant.
Vins et gibier d'automne : la saison de chasse en bouteille
Sanglier, chevreuil, lièvre, perdrix : guide des accords vins et gibier pour l'automne 2026, avec choix d'appellations, structure, garde et préparations.
Rosé de Provence et fruits de mer : accords méditerranéens
Rosé de Provence 2024 et fruits de mer : guide des accords mets-vins méditerranéens, de l'huître grillée au Bandol rosé, pour printemps 2026.
Vendanges Tardives d'Alsace : foie gras et fromages bleus
Vendanges Tardives et SGN d'Alsace : cépages, sucres réglementaires, accords avec foie gras et fromages bleus. Guide complet pour sublimer ces vins.
Accords vins et poissons crus : ceviche, tartare, sashimi
Pourquoi le rouge échoue face au poisson cru, et quels blancs réussissent vraiment avec le ceviche, le tartare et le sashimi.
Accords vins et street food : tacos, bao, empanadas
Tacos al pastor, bao buns, empanadas : pourquoi les vins légers et les bulles réussissent là où les rouges tanniques échouent face à la street food épicée.
Asperges blanches et vins : cinq cépages inattendus à oser
L acide asparagusique rend l asperge blanche redoutable pour le vin. Cinq cépages inattendus au-delà du sauvignon de Loire pour réussir vos accords de...
Accords vin et desserts : 12 mariages au-delà du Sauternes
Au-delà du Sauternes, 12 accords vin-desserts méconnus : Banyuls et chocolat noir, Tokaji et tarte citron, Cerdon et framboises.