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Accords mets-vins
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Que boire avec une planche de charcuterie : qui dit quoi
Quel vin avec une planche de charcuterie ? Sel et lipides par famille (Ciqual), accords attribués à leur source, et le désaccord sur le jambon cru.
Que boire avec un burger maison : la grille par recette
Quel vin avec un burger maison ? Une grille par viande, fromage et sauce, et le désaccord entre sources sur le tanin du cheeseburger.
Que boire avec du chocolat noir : les vins qui tiennent
Chocolat noir et vin : pourquoi l'accord échoue souvent, ce que disent les cahiers des charges de Banyuls, Maury et Rivesaltes, et quel verre servir.
Quel vin avec un poulet rôti : la grille par préparation
Quel vin avec un poulet rôti ? La grille par préparation, nature, citron, moutarde, herbes, sauce crémeuse, avec le mécanisme qui justifie chaque accord.
Quel vin avec une pizza : la grille par type
Quel vin avec une pizza ? La grille par type, margherita, quatre fromages, diavola, calzone, avec le mécanisme qui justifie chaque accord.
Fondue et raclette : quels vins choisir vraiment ?
Fondue et raclette n'appellent pas le même vin : la mécanique du fromage fondu, les AOC de Savoie et le vrai profil de la fondue bourguignonne.
Accords vin et crevettes : le mariage de l'iode
Quel vin choisir avec des crevettes selon la préparation : nature, à l'ail, grillées, au curry ou flambées. Un guide par mode de cuisson.
Quel vin avec un couscous : logique piquant-tanins-alcool
Quel vin avec un couscous ? La règle qui compte : la capsaïcine durcit les tanins. Grille par variante et par épice, du royal au végétarien.
Champagne et huîtres : l'accord rituel des fêtes 2026
L'accord champagne et huîtres, blanc de blancs en première ligne, dosage extra brut ou brut nature : conseils pour réussir le rituel des fêtes 2026.
Truffe blanche, noire, Bourgogne : trois saisons, vins
Tuber magnatum, melanosporum, uncinatum : trois truffes pour trois saisons, et autant de vins. Guide d'accords pour l'automne 2026 et l'hiver suivant.
Vins et gibier d'automne : la saison de chasse en bouteille
Sanglier, chevreuil, lièvre, perdrix : guide des accords vins et gibier pour l'automne 2026, avec choix d'appellations, structure, garde et préparations.
Rosé de Provence et fruits de mer : accords méditerranéens
Rosé de Provence 2024 et fruits de mer : guide des accords mets-vins méditerranéens, de l'huître grillée au Bandol rosé, pour printemps 2026.