Articles, page 13
Neuroscience du vin : cortex orbitofrontal et dégustation
Cortex orbitofrontal, prix affiché, couleur de la robe : la neuroscience montre que la dégustation se joue autant dans le cerveau que dans le verre.
Distillation de crise 2026 : 1,2 million d'hectolitres
La France envoie 1,2 million d'hectolitres de vin à la distillation en 2026. Analyse d'un mécanisme de crise qui révèle les fractures du vignoble français.
Effervescents hors Champagne : Franciacorta, Cava
Franciacorta, Cava, English sparkling, Cap Classique, Sekt : les effervescents hors Champagne méritent mieux que le second rôle.
Accords vins et cuisine végétale : repenser le verre
Accords vins et cuisine végétarienne : cépages, umami des légumes, conseils de Claire Brachet. Guide pour marier vins et assiettes végétales.
Accords vin et desserts : 12 mariages au-delà du Sauternes
Au-delà du Sauternes, 12 accords vin-desserts méconnus : Banyuls et chocolat noir, Tokaji et tarte citron, Cerdon et framboises.
Muscadet crus communaux : 7 terroirs face à la Bourgogne
Les 7 crus communaux du Muscadet offrent des vins de terroir élevés 18 à 48 mois sur lie, rarement au-dessus de 10 euros.
Riesling sous chaleur : un terroir en mutation
Le réchauffement climatique transforme le Riesling : vendanges avancées, sucre en hausse, acidité en chute. Comment ce cépage mythique se réinvente.
Consommation mondiale de vin au plus bas depuis 60 ans
214 millions d'hectolitres en 2024 : la consommation mondiale de vin atteint son plus bas depuis 1961. Retour sur six décennies de déclin.