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Crémant d'Alsace : sélection domaines, millésime 2025
Vendanges le 19 août 2025, le plus tôt jamais vu. Sélection des domaines incontournables du Crémant d'Alsace et bilan du millésime 2025.
Fermentation malolactique : l'acidité qui transforme le vin
Fermentation malolactique : la bactérie Oenococcus oeni, l'acide malique qui devient lactique, et pourquoi tous les vins ne la font pas.
Pessac-Léognan : les grands blancs oubliés
Les grands blancs secs de Pessac-Léognan sortent de l'ombre des rouges en 2024 : cépages, crus classés, prix face à la Bourgogne.
Orange wines 2026 : blancs macérés et bistronomie
Orange wines 2026 : la couleur ambrée fascine la bistronomie. Histoire géorgienne, technique des qvevri, accords et marché en pleine ascension.
Saint-Émilion 2022 : le classement à l'épreuve
Bilan en 2026 du classement Saint-Émilion 2022 : grands absents, promotion de Figeac, nouveaux entrants et marché Bordeaux en crise.
Étoiles vertes Michelin : la disparition discrète
Étoile verte Michelin 2026 : symbole disparu du site fin 2025, nouveau prix opaque, Manon Fleury distinguée, Billy Wagner critique le procédé.
Anjou 2025 : le chenin solaire avant la Fête de mai
Anjou, millésime 2025 du chenin et des liquoreux à la veille de la Fête des Vins d'Anjou-Saumur. Vendanges précoces, profil solaire, Quarts-de-Chaume.
Bourgogne 2025 : ce que disent les dégustations de mai
Bourgogne, millésime 2025 en mai 2026 : profil sensoriel des dégustations chez les négociants, volumes, Hospices de Beaune et marché.