Articles, page 18
Cuisine au vin : les étoilés réhabilitent le coq au vin
Comment Ducasse, Bocuse, Marx et Etchebest transforment le coq au vin et le bourguignon en plats de haute cuisine, et pourquoi le choix du vin change tout.
Agneau pascal : cinq vins hors Bordeaux pour Pâques
Cinq accords vin et agneau pascal loin de Bordeaux : Patrimonio, Saint-Joseph, Trousseau, Pic Saint-Loup et Faugères. Appellations, domaines, service.
Accords vins et poissons crus : ceviche, tartare, sashimi
Pourquoi le rouge échoue face au poisson cru, et quels blancs réussissent vraiment avec le ceviche, le tartare et le sashimi.
Accords vins et street food : tacos, bao, empanadas
Tacos al pastor, bao buns, empanadas : pourquoi les vins légers et les bulles réussissent là où les rouges tanniques échouent face à la street food épicée.
Asperges blanches et vins : cinq cépages inattendus à oser
L acide asparagusique rend l asperge blanche redoutable pour le vin. Cinq cépages inattendus au-delà du sauvignon de Loire pour réussir vos accords de...
Primeurs Bordeaux : semaine UGCB du millésime 2025, avril
Semaine des Primeurs UGCB du 20 au 23 avril 2026 à Bordeaux : programme, châteaux hôtes, profil du millésime 2025 et marché primeurs après une campagne...
Un vin élevé sous le lac d'Annecy en fûts de châtaignier
Des vignerons bourguignons auraient immergé des fûts de châtaignier à 45 mètres dans le lac d'Annecy. Dégustation, science et twist final.
Vin vieilli sous la mer : caves marines Bilbao-Santorin
De Bilbao à Santorin, des vignerons immergent volontairement leurs bouteilles. Science, marketing ou vraie révolution oenologique ? Plongée dans les...