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Combien de temps garder une bouteille de vin ?
Les interprofessions publient des fourchettes de garde par appellation, jamais par prix : la grille réelle, du Bordeaux au Champagne.
Fondue et raclette : quels vins choisir vraiment ?
Fondue et raclette n'appellent pas le même vin : la mécanique du fromage fondu, les AOC de Savoie et le vrai profil de la fondue bourguignonne.
LACCAVE : dix ans de recherche INRAE sur la vigne
Le programme INRAE LACCAVE a réuni plus de cent chercheurs de 2012 à 2021 pour étudier l'adaptation de la vigne au changement climatique.
Exporter du vin hors UE : quel document, qui l'exige ?
Le VI-1 n'est pas un document d'export mais d'import dans l'UE. DAE, attestations, certificats : la vraie chaîne documentaire, texte en main.
FranceAgriMer et le vin : qui décide de quoi ?
FranceAgriMer paie l'arrachage et la distillation de crise, mais ni l'AOC ni la récolte déclarée en douane. La frontière avec l'INAO, texte en main.
Agrément AOC : la dégustation n'a pas disparu en 2009
Contrairement à une idée reçue installée sur tout le web, l'examen organoleptique subsiste dans la loi. Ce qui a vraiment changé en 2008, texte en main.
Accords vin et crevettes : le mariage de l'iode
Quel vin choisir avec des crevettes selon la préparation : nature, à l'ail, grillées, au curry ou flambées. Un guide par mode de cuisson.
Quel vin avec un couscous : logique piquant-tanins-alcool
Quel vin avec un couscous ? La règle qui compte : la capsaïcine durcit les tanins. Grille par variante et par épice, du royal au végétarien.