Articles, page 10
Le rouge frais d'été, réponse du Sud à la canicule
Carignan et cinsault servis frais, voilà la parade languedocienne aux étés brûlants. Macération carbonique, vieux pieds et buvabilité immédiate.
Macération préfermentaire à froid : le cold soak en rouge
La macération préfermentaire à froid en rouge : températures, durée, mécanismes d'extraction, mise en cuve. Un guide technique sans promesse miracle.
Wine Spectator Top 100 2026 : ce que la liste raconte
Wine Spectator Top 100 2026 : le classement de décembre, méthode, biais et signaux envoyés au marché. Lecture critique en six mois.
Champagne et huîtres : l'accord rituel des fêtes 2026
L'accord champagne et huîtres, blanc de blancs en première ligne, dosage extra brut ou brut nature : conseils pour réussir le rituel des fêtes 2026.
Beaujolais Nouveau 2026 : ce que le 19 novembre dévoilera
Beaujolais Nouveau dévoilé le 19 novembre 2026 à 00h01. Vendanges fin août, gamay à 12,5 % vol, Sarmentelles. Portrait d'un millésime ciselé.
Hospices de Beaune 2026 : ce qui se joue en novembre
Les Hospices de Beaune ne sont pas qu une enchère. Ce qui se joue sous les halles en novembre 2026, du domaine en biodynamie aux mémoires des siècles.
Truffe blanche, noire, Bourgogne : trois saisons, vins
Tuber magnatum, melanosporum, uncinatum : trois truffes pour trois saisons, et autant de vins. Guide d'accords pour l'automne 2026 et l'hiver suivant.
Étiquetage nutritionnel vin UE : 30 mois après
30 mois après le règlement UE 2021/2117, l'étiquetage nutritionnel des vins révèle des écarts entre vignerons indépendants et grandes maisons.